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糕点大师---刘红军老师

2016-03-07 来源:郑州市培博职业培训学校 浏览次数:1146次

   

      刘红军大师毕业于上海粮食学院食品工程专业,从事高档蛋糕、面包、西点、烘焙及艺术蛋糕、裱花教学科研工作数十年。所教学员遍及全国各地大江南北,培养了烘焙界学子一千多名,引领众多烘焙师和裱花师迈向成功,荣获国家轻工业部颁发的“国家一级西点师”“国家一级蛋糕裱花师”“国家一级食品饮料调兑师”。 2012年获上海市首届食品蛋糕大赛一等奖,著有《艺术蛋糕集锦》三册,面向全国发行50多万份。刘红军老师使每个学员都能学以致用,学到真本领。在社会就业创业中稳操胜券,既能高薪就业拿高工资又能创业开店当老板。学员毕业颁发国家劳动部全国通用高级西点师证书,享受国家规定大专毕业生待遇。

 1、善于各种面包(甜面花样、直接法和中种法的制作,善于创新和研发)。

 2、精通裱花(中/欧式流行款式,温馨款式,特型蛋糕,简易国画融入蛋糕及将中国陶瓷艺术融入蛋糕上和仿真十二生肖及卡通  蛋糕等)。
 3、擅长许多中点、西点、饼干和蛋糕制作。
 4、对烘焙方面的理论和客服及营销方面较熟悉。
 5、熟悉巧克力制作及理论!(喜欢研究营养学)
        刘红军大师感言:我所在的郑州市培博职业培训学校的高档蛋糕面包西点技术,有创新也有传统,无论你有没有基础,还是面包房的师傅,都可以在我校学到你所需要的技术,从法式面包、丹麦面包、欧式面包、甜面包,到吐司、比萨汉堡和调理面包;从重油蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕,再到各式塔·派、干点和清酥,从卡通蛋糕到各种可爱的节日、祝贺蛋糕,从欧式水果蛋糕,到慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、芝士蛋糕、巧克力蛋糕,美味可口且充满创意的面包西点,造型极具新意,技术和创意融合的新型蛋,丰富的品种,总有适合你的需求。各种各样美味可口,造型诱人的糕点,既是顾客餐桌上的宠儿,也是每一位糕点师傅所追求的目标。无论是面包、蛋糕,还是中点、西点、面点美食已经成为大众不可缺少的食品,而所有的糕点师傅,自然都希望顾客喜欢自己做出的产品。每一款出色的糕点里面,都蕴含了面点师傅的心血,要让顾客喜欢你的产品,就要让产品具有独特的味道和造型。现在的顾客要求很高,既要好吃,又要好看,所以产品要出类拔萃,新颖独特。就要抓住顾客的心理,创意在糕点制作中是不可缺少的。因为每一个人都会喜欢特别而有创意的东西。糕点的创意,无论是在选料,分量搭配上,还是造型、烘烤蒸制作的时间等方面,都可以体现出来。这些是糕点制作的基本功,只要你运用的好,你的糕点产品马上成为顾客抢购的目标,你的产品从味道和造型都是一流的,你的蛋糕房生意也会蒸蒸日上,财富源源不断。“我们做的不是蛋糕,我们做的是创意”,这是刘红军大师在课堂上所作的演讲!





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