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郑州蛋糕学校介绍火龙果慕斯杯

2018-11-05 来源:郑州市培博职业培训学校 浏览次数:566次

火龙果是热带、亚热带多产的水果,其营养丰富,常吃健康长寿又被称为是“长寿果”。由于火龙果中花青素含量较高,而花青素又是一种较强的抗氧化剂,所以常吃又可以美容养颜抗衰老,今天培博郑州蛋糕学校小编就为大家介绍一下,这么棒的甜品吧!~


材料:

红心火龙果1个(去皮后430g),白砂糖10g,淡奶油350g,糖粉45g,牛奶150g,酸奶200g,吉利丁片25g,装饰糖,百里香(装饰用)。

做法:
1.红心火龙果洗净去皮后切小块。
2.用面粉筛和勺子辅助,将火龙果肉压成泥并过筛(目的是为了去除黑色的火龙果籽),然后在过筛后的火龙果肉泥中加入10g的白砂糖搅拌均匀至砂糖融化。
3.吉利丁片分成15g、10g两份,分别加冷水浸泡至吉利丁片变软。
4.将浸泡吉利丁片的冷水篦干净,分别加入100g(简称A)、50g的牛奶(简称B),隔水加热至吉利丁片融化,常温放置待用。
5.淡奶油提前冰箱冷藏,取一无油无水的干净容器,分三次加入30g的糖粉,打发至有纹路出现且不消退的状态即可。
6.将步骤4的液体A倒入步骤2处理好的红心火龙果溶液中,搅拌均匀,然后放入3/5打发好的淡奶油,搅拌均匀后盛入带尖嘴的量杯中方便一会儿分装。
7.取5个干净无油的杯子,将火龙果慕斯糊分装在杯子中。
8.将装好火龙果慕斯糊的杯子放进冰箱,冷藏2小时左右至慕斯液凝固定型。
9.酸奶200g同步骤4的液体B混合,然后加入剩余2/5打发好的淡奶油搅拌均匀,转至带尖嘴的量杯中方便一会儿分装进瓶。
10.将凝固后的火龙果慕斯杯从冰箱取出,缓缓倒入酸奶和淡奶油做成的慕斯糊。
11.继续放进冰箱冷藏2-4小时,至慕斯糊完全凝固定型。
12.最后在火龙果慕斯杯表面点缀上一些火龙果肉、装饰糖和百里香(其他绿叶也可以)即可食用。

 》》》推荐阅读:郑州蛋糕学校:制作简易蛋糕十大秘诀

贴心提示:

1.火龙果肉泥过筛是为了去除黑色的火龙果籽,卖相上更美观,感觉麻烦的话可以省略味道影响不大。
2.为了慕斯杯分层更明显,一定要等下层的火龙果慕斯完全凝固后再加酸奶和淡奶油做的慕斯糊。
3.慕斯杯的表面装饰可随个人喜好放,喜甜的可以适量增加砂糖的和糖粉的量。


       作为吃货的你,这些步骤你记住了吗?没事的时候可以自己在家试试哦!好了,今天的火龙果慕斯蛋糕知识就介绍到这里,如果你还想了解更多的蛋糕知识或者想参加蛋糕培训的话,你可以直接联系培博郑州蛋糕学校的客服人员哦!




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