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郑州蛋糕培训学校介绍蓝莓芝士妙芙蛋糕的做法

2018-11-14 来源:郑州市培博职业培训学校 浏览次数:438次

蓝莓芝士妙芙德蛋糕,做法有点复杂,但成品非常独特,粗糙的口感别有一番风味!今天培博郑州蛋糕培训学校小编就为大家介绍一下蓝莓芝士妙芙蛋糕的做法,要注意的是面粉和牛奶不要搅拌的太过均匀,这样烤出来的蛋糕才更好吃!


食材明细

主料

黄油70g       红糖70g     细砂糖25g     全蛋70g      牛奶70g     低筋面粉175g       泡打粉4g      冷冻蓝莓100g     

葡萄干30g     奶油奶酪80g       金宝80g         蔓越莓干适量

金宝

低粉56g      杏仁粉56g      细砂糖42g       盐1g       黄油50g

蓝莓芝士妙芙蛋糕的做法步骤

1.先做金宝:低粉杏仁粉过筛后加入切薄片的黄油,用手搓至粗粒状即可,用不完的金宝,可以冷藏一周,或冷冻保存。
2.黄油室温软化,金宝做好冷藏,低粉泡打粉混合过筛、奶油奶酪切成小块。6寸圆模铺上油纸或擦黄油防沾。烤箱预热180度。
3.盆中放入黄油、红糖、白糖用刮刀拌匀后,用电动打蛋器高速打发3分钟,至泛白蓬松。
4.分三次加入蛋液,每加一次高速打发1分半。
5.搅好的材料表面花纹清晰。
6.先加入1/4粉类。
7.用斜着按压的方法,搅拌15下。
8.这时候还看得见面粉残留,没事,不要搅过头。
9.加一半的牛奶,继续搅拌8次,不要求牛奶搅拌均匀。
10.在面糊中还看得见牛奶的时候,加入一半的粉类,继续搅拌15次,加入牛奶搅拌8次,倒入剩余的面粉,再搅10-20次即可。
11.加入蓝莓和干果(留一点做装饰)。
12.用刮刀大幅搅拌4-5下。
13.将拌好的面糊装1/3到圆模,平铺一层奶油奶酪。
14.再将剩余的面糊倒入,用刮刀抹平表面,撒上金宝和蓝莓、果干装饰一下。
15.送入预热好的烤箱,底层、上下火175度、烤50-55分钟!烤好的蛋糕用筷子戳一下,不要有稀软的感觉,脱模晾凉。
16.香喷喷热腾腾的蓝莓芝士妙芙蛋糕就做好了。
17.嗯,咸咸的奶油奶酪+香甜的红糖蛋糕+酥脆的金宝,好好吃啊!》》》推荐阅读:郑州蛋糕培训学校教你舒芙蕾蛋糕做法

小窍门
拌好的面糊还会有白色粉末,不必过度搅拌;粉末和牛奶交替倒入盆中,每次都是在没完全拌匀的情况下加入下一种材料。




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