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糕点大师朱延超老师

2013-10-25 来源:郑州市培博职业培训学校 浏览次数:2320次

糕点大师 朱延超老师

朱延超国家高级烘焙师、国家高级裱花师、中国食品研究杰出贡献奖,国内三十五家食品生产企业名义顾问。现任郑州市培博职业培训学校糕点制作指导师。

    朱延超从19岁开始涉足糕点行业,早期曾在沿海地区从事糕点生产工作,后出任食品企业糕点制作员、研究员,为糕点企业负责整体的食品生产和运营。曾先后供职于大师傅、三色鸽、特香、大拇指、香雪儿、安琪儿等著名企业。2003年开始转入糕点教育行业,以培养更多的糕点大师为己任。

    朱延超在教学中倡导学生精细化操作,利润化生产。多年的工厂和店铺的管理经验给予了朱延超更多的现实思维。如何最大限度实现成本控制和糕点质量是其研究的重点,经过多年的琢磨和操作。朱延超在全国范围内推出了“糕点精神制作法”。即通过精细化操作实现糕点质量和外貌的完美,进而实现糕点精美、成本节省、利润最大的目标。

    朱延超“糕点精神制作法”一经推出,立刻受到了学员们的一致好评,尤其是个人创业者更是慕名前来。“糕点是给人食用的,制作糕点是为挣钱的。朱老师教会了我们如何通过制作精美的糕点实现挣钱的目的。”这是学生对朱延超最真实的评价。

 

1、善于各种面包(甜面花样、直接法和中种法的制作,善于创新和研发)。

2、精通裱花(中/欧式流行款式,温馨款式,特型蛋糕,简易国画融入蛋糕及将中国陶瓷艺术融入蛋糕上和仿真十二生肖及卡通  蛋糕等)。
3、擅长许多中点、西点、饼干和蛋糕制作。

4、对烘焙方面的理论和客服及营销方面较熟悉。
5、熟悉巧克力制作及理论!(喜欢研究营养学)

      朱延超大师感言:我所在的郑州市培博职业培训学校的高档蛋糕面包西点技术,有创新也有传统,无论你有没有基础,还是面包房的师傅,都可以在我校学到你所需要的技术,从法式面包、丹麦面包、欧式面包、甜面包,到吐司、比萨汉堡和调理面包;从重油蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕,再到各式塔·派、干点和清酥,从卡通蛋糕到各种可爱的节日、祝贺蛋糕,从欧式水果蛋糕,到慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、芝士蛋糕、巧克力蛋糕,美味可口且充满创意的面包西点,造型极具新意,技术和创意融合的新型蛋,丰富的品种,总有适合你的需求。各种各样美味可口,造型诱人的糕点,既是顾客餐桌上的宠儿,也是每一位糕点师傅所追求的目标。无论是面包、蛋糕,还是中点、西点、面点美食已经成为大众不可缺少的食品,而所有的糕点师傅,自然都希望顾客喜欢自己做出的产品。每一款出色的糕点里面,都蕴含了面点师傅的心血,要让顾客喜欢你的产品,就要让产品具有独特的味道和造型。现在的顾客要求很高,既要好吃,又要好看,所以产品要出类拔萃,新颖独特。就要抓住顾客的心理,创意在糕点制作中是不可缺少的。因为每一个人都会喜欢特别而有创意的东西。糕点的创意,无论是在选料,分量搭配上,还是造型、烘烤蒸制作的时间等方面,都可以体现出来。这些是糕点制作的基本功,只要你运用的好,你的糕点产品马上成为顾客抢购的目标,你的产品从味道和造型都是一流的,你的蛋糕房生意也会蒸蒸日上,财富源源不断。“我们做的不是蛋糕,我们做的是创意”,这是朱延超大师在课堂上所作的演讲!



 

 



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